こんにちは!うぃんでぃです!
この度、AutoReserve編集部とタイアップして、連載企画を行うことになりました。
今回のテーマは「韓国の伝統を味わう旅」です!
韓国伝統の定食のスタイルである韓定食を解説するとともに、日本人から人気の高いおすすめのレストランを4選にしてご紹介します。韓国旅行をお考えの方は、ぜひご一読ください。
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韓定食とは?
韓定食(かんていしょく/ハンジョンシク)は、テーブルいっぱいに並べられる多彩なおかず(パンチャン)や料理が特徴の、韓国伝統の定食スタイルです。特別な日のお祝いとして楽しむことが多く、韓国の食文化を代表する一つといえます。
韓定食には大きく3つのバリエーションが存在します。
伝統韓定食
伝統韓定食は、李朝時代に高級官吏たちが楽しんだ食事スタイルで、宮中料理と家庭料理が融合しています。その内容は、いわば韓国料理の豪華なフルコース。特に王や王妃の食膳に特化したものは「宮廷韓定食」または「高級韓定食」とも呼ばれます。
今では伝統そのものの料理を再現しているお店は少なく、古き良き味を現代風にアレンジして提供する店舗が主流となっています。
家庭式韓定食(田舎定食)
家庭式韓定食は、韓国の一般家庭で親しまれる素朴なおかずを中心に構成された定食スタイルです。伝統韓定食のようにコース仕立てで提供されますが、気軽に楽しめるリーズナブルな価格が魅力です。
寺刹式韓定食
寺刹式韓定食は、寺院で出される山菜中心の精進料理を意味します。寺刹式韓定食の特徴は、軽やかで優しい味わい。肉類や刺激の強い香辛料を使用せず、山菜の豊かな風味を活かした一品が多く、健康志向の方やシンプルな味を好む人々に人気です。
現地韓国のおすすめ韓定食レストラン4選
ここからは日本人観光客からも好評なおいしい韓定食レストランをご紹介していきます。
AutoReserve 編集部が選ぶおすすめ韓定食レストラン
- 『ジンジンスラ 光化門店』/(鍾路)
- 『必敬斎』/(江南)
- 『進士宅』/(明洞)
- 『ハンガラム』/(市庁)
1.『ジンジンスラ 光化門店』/(鍾路)
「ジンジンスラ 光化門(クァンファムン)店」は、光化門エリアで本格的な韓定食を楽しめる名店として知られています。
コース料理は韓国の伝統的な味わいを凝縮した内容で、宮廷伝統茶や季節の粥から始まり、「焼きマッシュルームのプルコギ冷菜」や「宮廷九節板」、旬の刺身やナメコのカルビスープ、黒米の釜飯など、多彩な料理を堪能できます。
店舗は地下2階にありながらも広々としており、落ち着いた雰囲気の個室も完備。プライベートな会食や団体での利用にも最適です。また、景福宮、徳寿宮、光化門などの観光名所にも近く、アクセスの良さも魅力のひとつです。
店名:ジンジンスラ 光化門(クァンファムン)店
住所:7, Jong-ro 5-gil, Jongno-gu B2, Seoul 03157 South Korea
2.『必敬斎』/(江南)
「必敬斎(ピルキョンジェ)」は、ソウル南東部の韓国宮廷料理の名店です。
築500年の歴史ある建物を利用したお店は国の伝統建造物第1号に指定されており、まるでタイムスリップしたかのような趣深い雰囲気の中で、特別な食事体験を楽しむことができます。
この店の料理は、新鮮な食材を使い、洗練された味わいに仕上げられています。
キムチタコのスープや牛カルビのシチュー、ほうれん草のスープ、銀杏入りのお粥など、韓国の伝統料理が多彩に揃っています。
店内はすべて個室で構成されており、プライベートな空間でゆったりと食事を楽しむことができます。
特に、庭の景色を楽しめる個室は人気が高く、贅沢なひとときを過ごせます。
店名:必敬斎(ピルギョンジェ/ 필경재 / Philkyungjae)
住所:205 Gwangpyeong-ro, Gangnam-gu, Seoul 06352 South Korea
営業時間:12:00~22:00(ブレイクタイム15:00~18:00、ラストオーダー13:30、19:00)
3.『進士宅』/(明洞)
「進士宅(ジンサテク)」は、伝統的な韓定食が堪能できる隠れ家的レストラン。
人気観光地・明洞の中心地にありながら、情緒あふれる韓国伝統家屋の中で食事を楽しめる貴重なお店です。
済州島の海鮮、安東の1等級韓牛、西海の渡り蟹など、韓国各地から厳選した特産食材を使用し、郷土料理や家庭料理、さらに宮中料理まで幅広く提供しています。
店内にはテーブル席のほか、半個室や個室も完備されており、用途に応じて利用可能。
建物の2階と3階がレストランフロアになっており、伝統と落ち着きのある空間でゆったりと過ごせます。
店名:ジンサテク (진사댁 명동 / Jinsadaek)
住所:30-1, Myeongdong-gil, Jung-gu What3words: ///emblem.haunts.callers, Seoul 04536 South Korea
営業時間:(ランチ)12:00~14:00/(ディナー)18:00~22:00(ラストオーダー:21:00)
4.『ハンガラム』/(市庁)
「ハンガラム」は、薬膳韓定食が楽しめるヘルシー志向のレストランです。
化学調味料を一切使わず、新鮮な食材を丁寧に調理した、健康的でバランスの取れた料理が多くの支持を集めています。
特に人気のメニューは、カニや牛肉、アワビなど、旬の食材を活かしたマリネセット。
パンチャン(小皿のおかず)やセット料理も豊富で、薬膳蓮の葉ごはんや、ゆで豚肉の盛り合わせなど、ボリュームある韓定食が楽しめます。
店内は伝統的な韓国の趣を取り入れた温かみのある空間。
フレンドリーなサービスがさらに居心地の良さを引き立てます。
店名:ハンガラム(한가람 / Hangaram)
住所:25, Namdaemun-ro 5-gil, Jung-gu, Seoul 04526 South Korea
営業時間:月~金曜11:00~22:00(ブレイクタイム15:00~17:30、ラストオーダー21:00)、土・日・祝日11:00~21:00(ブレイクタイムなし、ラストオーダー20:00)
まとめ
韓定食は、その内容や提供スタイルによってさまざまな顔を持つ料理文化の宝庫です。
気になる韓定食のお店がありましたら、ぜひ一度足を運んでみてください!
韓国特有の食文化やホスピタリティを味わう絶好の機会となるでしょう。
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